企事業(yè)單位、學(xué)校等將其員工或?qū)W生用餐的場(chǎng)地全部承包給專(zhuān)業(yè)的食堂外包公司進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，這個(gè)過(guò)程就叫做食堂外包。

　　食堂外包最大的好處就是可以讓企事業(yè)單位或者學(xué)校減少在餐飲運(yùn)營(yíng)管理上的開(kāi)支，從而降低整個(gè)運(yùn)營(yíng)成本。食堂外包的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，主要是因?yàn)槭程猛獍幸韵聨讉€(gè)特點(diǎn)：

　　首先，食堂外包具有一次性的特點(diǎn)，這也是餐飲行業(yè)的明顯特點(diǎn)，也就是說(shuō)當(dāng)當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳后，服務(wù)開(kāi)始，當(dāng)客人用餐完畢，離開(kāi)餐廳，服務(wù)也就結(jié)束，這就是餐飲的一次性;

　　其次是無(wú)形性，食堂餐飲服務(wù)不像具體的商品買(mǎi)賣(mài)，商品買(mǎi)賣(mài)可以從商品質(zhì)量上直接判斷，而食堂餐飲服質(zhì)量務(wù)只能通過(guò)顧客的評(píng)價(jià)反饋評(píng)估，能夠獲得顧客好評(píng)和認(rèn)可的餐飲服務(wù)才是合格的服務(wù);

　　最后是差異性和直接性。差異性體現(xiàn)在服務(wù)者的年齡、性別、文化程度等方面，也體現(xiàn)在不同的服務(wù)對(duì)象上;而直接性是指食堂餐飲服務(wù)是直接面向顧客的。