食堂承包需要哪些資質(zhì)
具有工商營業(yè)執(zhí)照、具有法人資格、營業(yè)執(zhí)照的飲食服務(wù)企業(yè)；或具備經(jīng)營能力及經(jīng)營管理信譽、承包期評估合格的原承包單位及個人。通過ISO認證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。
　　承包經(jīng)營的基本要求
　　3.1 承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》的管理要求進行經(jīng)營，并承諾按《細則》的具體規(guī)定執(zhí)行。
　　3.2 為確保食堂進料的衛(wèi)生安全，學(xué)校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tǒng)一招標定點進貨和貨物標準，由各食堂經(jīng)營者和管理辦公室組成評標小組，確定定點供應(yīng)商及貨物標準，原則上，貨物標準必須達到該各物品中等以上品質(zhì)。以上材料不允許食堂從非定點供應(yīng)商或低于要求標準進貨。
　　3.3 其他管理要求
　　3.3.1 承包經(jīng)營者必須文明守法，自覺接受和服從學(xué)校有關(guān)部門和有關(guān)行政管理機關(guān)的管理。
　　3.3.2 嚴格審查雇用人員，所雇人員必須符合國家規(guī)定的用工條件，達到法定年齡，持有本人身份證、勞動就業(yè)證、流動人口暫住證、計劃生育證及飲食從業(yè)人員的健康證。
　　3.3.3 必須加強對所雇人員的教育與管理，嚴禁在校內(nèi)進行黃、賭、毒等非法活動。
　　3.3.4 承包經(jīng)營者必須協(xié)助學(xué)校抓好計劃生育工作，對違反計劃生育的人員不得雇用。
　　承包經(jīng)營的主要指標及要求
　　4.1 參加競投者分別對三個標項提出投標報價。
　　4.2 參加競投者在規(guī)定的時間內(nèi)進行實地考察，測算投標價格，并根據(jù)《招標要求》的各項規(guī)定內(nèi)容寫出《投標方案》。
　　4.3 參加競投者按所選的標項的面積和范圍，每月上交學(xué)校財產(chǎn)保值基金，數(shù)額由參投者出價，投標時統(tǒng)一按每年繳交 萬元報價。
　　4.4 初次進入的校外承包者中標后，在簽約時必須向?qū)W校交納履約保證金和財產(chǎn)押金，第一至第三標每標為50萬元，具備經(jīng)營信譽的現(xiàn)有承包者中標者交納的履約保證金和財產(chǎn)押金給適當?shù)膬?yōu)惠。
　　4.5 履約保證金在合約期滿，解除承包經(jīng)營關(guān)系后不計息退還承包者，承包者如違規(guī)，甲方有權(quán)扣除保證金抵償學(xué)校所受到的經(jīng)濟損失。
　　4.6 承包經(jīng)營者應(yīng)盡量聘用原有臨時工，以確保短期內(nèi)學(xué)校生活秩序的穩(wěn)定。
　　4.7 電腦售飯菜系統(tǒng)是現(xiàn)代化管理手段，它具有衛(wèi)生、方便、結(jié)帳快捷，防止漏洞和便于查詢學(xué)生用餐情況等優(yōu)勢，承包經(jīng)營后必須統(tǒng)一使用“校園一卡通”收費，具體要求如下：
　　4.7.1 按規(guī)定配備電腦系統(tǒng)收銀機，承包者按每月每臺50元向甲方上交租金。全年繳足10個月，在次月5號之前與其它應(yīng)繳款一并繳交甲方財務(wù)處。收機銀屬人為損壞的，由承包者負責賠償。
　　4.7.2 學(xué)生用餐卡的存款統(tǒng)一寄存一卡通銀行專用帳戶，根據(jù)承包者營業(yè)額的數(shù)量，每十天由網(wǎng)絡(luò)中心按營業(yè)額數(shù)量的99.5%轉(zhuǎn)撥還承包者作為流動資金。網(wǎng)絡(luò)中心收取各食堂的營業(yè)總額的0.5％作為“一卡通”系統(tǒng)維護及管理費用。
　　4.7.3 學(xué)生用餐卡的入伙，存款、換卡、畢業(yè)時退伙由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)中心統(tǒng)一管理。
　　4.8 水電費由學(xué)校按實用量計收，由學(xué)校水電中心向承包者結(jié)算。
　　其他有關(guān)規(guī)定
　　5.1 承包經(jīng)營前將請學(xué)校有關(guān)部門對現(xiàn)有設(shè)備、廚具用具等財產(chǎn)進行評估，由承包經(jīng)營者確認。承包合約期滿，解除承包經(jīng)營關(guān)系后，應(yīng)將設(shè)備、廚具用具完整歸還學(xué)校。如有損壞或丟失應(yīng)按價賠償。
　　5.2 承包期間承包者對經(jīng)營場所的基礎(chǔ)設(shè)備改動，門面及內(nèi)部裝修，需報學(xué)校審批后方能實施，經(jīng)費由承包經(jīng)營者自負。承包期滿，承包者不準拆除、改動原有項目。
　　5.3 承包經(jīng)營期間設(shè)備的維修和有關(guān)廚具用具更新添置的開支由承包者自負。
　　5.4 雇用人員的體檢、辦證及政府有關(guān)部門依法征收的各種費用由承包者自負。
　　5.5 雇用臨時工的社保費由承包者向市有關(guān)部門交納，正式工的養(yǎng)老保險由學(xué)校支付。
　　5.6 學(xué)校有關(guān)部門將定期組織用餐師生員工對伙食狀況進行評估（無記名投票，投票過程承包者須參加），如達不到規(guī)定標準者，限期承包者進行整改，如在限期內(nèi)無法達標則根據(jù)情節(jié)輕重處以5000—10000元罰金，每年評估不合格達三次以上者，甲方有權(quán)解除合同，并扣除20%的保證金。
　　5.7 承包經(jīng)營者必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《廣東省學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲衛(wèi)生要求》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，防止出現(xiàn)飲食事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責任事故發(fā)生，否則一切責任（包括法律責任）由承包者負責，并賠償學(xué)校的一切損失。
　　5.8 承包經(jīng)營者必須遵守學(xué)校的作息時間，夜間營業(yè)時間不超過23時，中午13時以后，晚上21時以后營業(yè)場所的音響和電視機應(yīng)按時關(guān)閉，不得影響學(xué)生的學(xué)習(xí)與休息。
　　5.9 每個食堂必須配備一名有相當專業(yè)知識的專職衛(wèi)生安全監(jiān)督員，專門負責本食堂的生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全監(jiān)督工作，依據(jù)有關(guān)法律和規(guī)定，進行全面監(jiān)督，對承包者負責，并接受膳食監(jiān)管中心的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
　　5.10 承包經(jīng)營者必須在所投標經(jīng)營場所規(guī)定的范圍內(nèi)合法經(jīng)營。按甲方規(guī)定的加工、生產(chǎn)、銷售的流程進行加工、生產(chǎn)和銷售。
　　5.11 各種規(guī)定繳交學(xué)校的費用和租金，承包經(jīng)營者應(yīng)于次月五日前一次性交清，如逾期不交者，每逾期一日，須加收滯納金0.5%。
　　5.12 參投者如果認為承包期限需要延長，可以提出方案。

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