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南潯區(qū)食堂衛(wèi)生管理需要注意哪些?,南潯區(qū)食堂承包

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食堂衛(wèi)生管理需要注意哪些?

發(fā)布時間 : 2021-12-12 09:54:03      訪問量 : 6823次

食堂衛(wèi)生管理需要注意哪些?


  在當(dāng)今社會,很多企業(yè)的食堂都承包出去,由承包的公司負(fù)責(zé)經(jīng)營管理。但是,企業(yè)對食堂的承包公司要求非常高,尤其是在衛(wèi)生方面就更是要求嚴(yán)格。食堂衛(wèi)生管理需要注意要注意哪些?下面跟湖州食堂承包一起來看看吧!


  一、食堂衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生


  1、蔬菜一般都是定量采購,當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天即食用,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟掉。


  2、食用時,蔬菜要清除掉老、黃葉,大米要認(rèn)真清洗直至白凈無暇才能進(jìn)蒸柜。


  3、肉類和魚類等食物要保持新鮮。


  4、菜要保證炒熟炒好,油炸食品不能炸焦。


  5、生食和熟食不能放在一起,要分開放置,熟食要有專門的廚具安放。


  6、剩食品必須要進(jìn)入雪藏柜或保鮮柜冷藏。


  7、沒有賣完的的食品不得再售賣,要及時的清理。


  8、不同的食物要分類放置,不得混合。(湖州食堂承包


  9、包裝食品必須標(biāo)識清楚。


  二、食堂衛(wèi)生管理之餐廳衛(wèi)生


  1、保持地面整潔,無積水。


  2、及時清理桌椅,保證其干凈無塵。


  3、定期清潔室內(nèi)墻壁和門窗。


  4、每周至少兩次大掃除,盡量要用清潔劑清打掃房間,盡量做到餐廳內(nèi)無蠅蟲。


  5、餐具要及時回收,剩余飯菜要及時清理,保證餐廳內(nèi)無異味。


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  三、食堂衛(wèi)生管理之廚房衛(wèi)生


  1、廚具在使用前后一定要清洗干凈,按規(guī)定要定期消毒處理。


  2、剩余的菜葉要及時丟掉,保持工作臺面、地面干凈。


  3、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時蓋好。


  4、定期檢查廚房內(nèi)的衛(wèi)生死角,防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物。


  5、保持冰箱雪柜的清潔衛(wèi)生。


  四、食堂衛(wèi)生管理之餐具衛(wèi)生


  1、用餐必備的餐具要統(tǒng)一用盤托放,不能隨便擺放。


  2、用過的餐具要及時清洗、消毒,保證其干凈清新。


  3、一定要保證餐具集中整齊擺放、清潔,餐具未經(jīng)消毒不得使用。


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