一般餐飲業(yè)稅率計算方法：

1.小規(guī)模納稅人　

從營業(yè)額來看，目前很多餐飲企業(yè)都屬于小規(guī)模納稅人。餐飲企業(yè)繳稅的綜合征收率會降到3%，相比之前的稅率5%，稅負將明顯降低。例如，一家餐館月營業(yè)額10.3萬元，“營改增”前，需要繳納5150元（103000×5%）的營業(yè)稅。但“營改增”后，在征收率為3%的情況下，只需要繳納3000元[103000/（1+3%）×3%]的增值稅。按照這一比例，“營改增”將讓餐飲業(yè)的小規(guī)模納稅人稅負降低41.75%。顯然，相比當前的稅負，“營改增”后小規(guī)模納稅人的稅負一定會降低。

此外，餐飲業(yè)還有很多都是個體工商戶，而我國營業(yè)稅和增值稅都存在起征點，對月銷售（營業(yè)）收入不超過3萬元的餐飲企業(yè)，原來免征營業(yè)稅，營改增過渡期，應該還會延用之前的優(yōu)惠政策，繼續(xù)免征增值稅。

2.一般納稅人在餐飲業(yè)增值稅稅率已確定為6%的情況下，相比之前適用的營業(yè)稅稅率5%，上升了1%，但這是否意味著稅負增加了呢？首先需要明確的是營業(yè)稅以營業(yè)額為征稅對象，而增值稅是基于商品或服務的增值部分征稅。餐飲業(yè)通過加工食材向顧客提供餐飲成品，其特點是直接材料支出是成本中最主要的部分等。從采購食材、加工食材、銷售產品的角度看，餐飲業(yè)與其他主要借助人力資源完成的服務業(yè)不同，與制造業(yè)有相似之處。但是由于營業(yè)稅不能抵扣進項稅額，因此餐飲業(yè)納稅人在“營改增”之前存在較大的重復納稅，即購入直接材料時實際負擔了材料的增值稅，但提供服務時又要以包含材料增值稅的營業(yè)額為計稅依據繳納營業(yè)稅?！盃I改增”后，餐飲業(yè)納稅人可以通過取得增值稅抵扣憑證而消除重復納稅。

例如，一家餐館每月購買適用13%稅率的原材料20萬元，購買適用17%稅率的酒水、飲料等原材料10萬元，如果不考慮其他成本，該餐館每月營業(yè)額為200萬元，“營改增”之前的每月 應繳營業(yè)稅為10萬元（200×5%），“營改增”后，每月應繳增值稅為7.57萬元[200/（1+6%）×6%-〔20/（1+13%）×13%+10/（1+17%）×17%〕]，應納稅額相比之前也降低了不少。由此可見，稅率雖然提高了一個百分點，但應稅銷售額會降低很多，整體來說繳的稅比現(xiàn)在還是少的。

餐飲企業(yè)營改增后能否實現(xiàn)稅負只減不增的目標對餐飲企業(yè)的一般納稅人而言，營改增后減稅是建立在有進項抵扣的前提下。進項稅額抵扣需要取得相應的專用發(fā)票。如果餐飲企業(yè)每項支出是有發(fā)票的，每項進貨都是有發(fā)票的，那營改增肯定是能降低公司稅負的。如果無法取得發(fā)票或沒有發(fā)票，有可能導致進項稅額抵扣不足，稅收負擔不降反升也是有可能的。例如餐廳去菜市場采購食材，小攤販是無法提供增值稅專用發(fā)票的，這部分開支就不能抵扣。此外，人工成本也是一筆不小的開支，而這些也不能抵扣。極端一點的話，如果無任何抵扣項，則企業(yè)繳稅按照6%的稅率，繳稅額會不減反增。因此餐飲企業(yè)營改增之后，對一般納稅人而言，應完善財務制度，關注發(fā)票的取得、使用和管理，最終整體稅負會降低。以上便是專業(yè)從事食堂承包15年在企業(yè)團餐管理（食堂管理）有相當豐富經驗的品正餐飲公司所整理的餐飲行業(yè)稅率知識。比起納稅以及更好地納稅，選擇合適的餐飲項目，獲得更多的營業(yè)額及利潤才是關鍵。

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