湖州良辰餐飲管理有限公司
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發(fā)布時(shí)間 : 2018-11-06 16:06:00 訪問(wèn)量 : 7674次
我國(guó)是綠葉菜品種最多、價(jià)格最低廉的國(guó)家之一。深綠色蔬菜的好處,在國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究中都得到了證明,其好處之多,超出大部分人的想象。今天湖州良辰餐飲管理有限公司大廚和大家說(shuō)說(shuō)吃綠葉蔬菜有哪些好處。
1、對(duì)預(yù)防維生素缺乏有益。綠葉菜不僅能夠提供相當(dāng)多的維生素B2,其中維生素C也很豐富。
2、對(duì)預(yù)防出生畸形有益。綠葉菜是膳食中葉酸的最重要來(lái)源。缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險(xiǎn)上升。
3、對(duì)保證正常視力有益。綠葉菜能提供大量的胡蘿卜素和葉黃素,這兩種營(yíng)養(yǎng)素均有利于眼睛健康,保護(hù)視力。
4、對(duì)預(yù)防認(rèn)知能力退化有益。研究證實(shí),在果蔬中,最有利于預(yù)防認(rèn)知能力退化的食物是深綠色葉菜。
5、對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失,而維生素K對(duì)于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。
6、對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力有益。深綠色葉菜中富含硝酸鹽,而硝酸鹽本身無(wú)毒,它在被人體攝入后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸?,起到擴(kuò)展血管、改善血液循環(huán)的作用,能提高運(yùn)動(dòng)員的最大耗氧量,提高運(yùn)動(dòng)能力。
7、對(duì)預(yù)防多種癌癥有益。流行病學(xué)研究表明,蔬菜的攝入量增加,則多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)下降,包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。
8、對(duì)預(yù)防和控制高血壓有益。能夠?yàn)樯攀程峁┐罅康拟洝⑩}、鎂元素,它們均能在一定程度上對(duì)抗鈉元素的升壓作用。
9、對(duì)預(yù)防糖尿病有益。有研究證明,一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下,增加綠葉菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。多項(xiàng)流行病學(xué)研究證明,綠葉菜的攝入量高,則罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低。
10、對(duì)預(yù)防冠心病有益。多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng),降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)研究證明,多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低,特別是缺血性的心臟病。
11、對(duì)控制體重有益。綠葉菜膳食纖維含量較高,在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉菜能有效增加飽感,延緩食物在胃里的排空速度,有利于控制食量。
12、對(duì)抗污染有益。有研究證明,綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學(xué)物,有利于減少污染物的吸收,促進(jìn)它們從腸道排出,提高肝臟的解毒能力,減少致癌物的致突變作用。
最后,需要說(shuō)明的是,深綠色葉菜的入選標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單,就是葉子所占比例很大,葉色深綠甚至綠得發(fā)黑。比如芥藍(lán)、芥菜、油麥菜、韭菜、菠菜、小白菜、馬齒莧等。
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