企業(yè)、機(jī)構(gòu)、學(xué)校等。員工或?qū)W生的所有就餐場所都承包給專業(yè)的食堂外包公司經(jīng)營管理，這就是所謂的食堂外包。

　　食堂外包的最大優(yōu)勢是企業(yè)、事業(yè)單位或?qū)W校可以減少餐飲經(jīng)營管理支出，食堂承包從而降低整體運(yùn)營成本。食堂外包的趨勢越來越明顯，主要是因?yàn)槭程猛獍哂幸韵绿攸c(diǎn)：

　　首先，食堂外包的特點(diǎn)是一次性，這也是餐飲業(yè)的一個(gè)明顯特征食堂承包。也就是說，當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí)，服務(wù)開始，當(dāng)顧客吃完離開餐廳時(shí)，服務(wù)結(jié)束，即一次性餐飲；

　　其次，它是無形的。與具體的商品交易不同，商品交易可以直接從商品的質(zhì)量來判斷，而食堂餐飲服務(wù)的質(zhì)量只能通過顧客的評(píng)價(jià)反饋來評(píng)價(jià)，能夠得到顧客稱贊和認(rèn)可的餐飲服務(wù)才是合格的服務(wù)；

　　最后，差異和直接。食堂承包差異體現(xiàn)在服務(wù)提供者的年齡、性別和教育水平上，也體現(xiàn)在不同的服務(wù)對(duì)象上；而直接性意味著食堂的餐飲服務(wù)直接面向顧客。